Cuando un restaurante compra cientos o miles de servilletas al mes, es lógico prestar atención al precio. Una diferencia de pocos céntimos puede parecer importante cuando se multiplica por el volumen anual de clientes. Sin embargo, elegir las servilletas para hostelería únicamente comparando el precio de las cajas puede llevar a una conclusión equivocada: la alternativa más barata no siempre es la que menos cuesta al restaurante.
Para conocer el coste real hay que tener en cuenta cuántas servilletas utiliza cada cliente, su capacidad de absorción, el tamaño, el gramaje, el material, el tiempo necesario para preparar la mesa e incluso la imagen que queremos transmitir.
Por eso, antes de elegir entre las diferentes servilletas 40x40 para hostelería, conviene dejar de pensar exclusivamente en precio por unidad y empezar a analizar el coste por servicio. En Hostelking existen alternativas que van desde el punta-punta más económico hasta materiales de mayor gramaje como Air Soft, Bambutex, Bambulux o Softex, lo que permite adaptar la compra al tipo de restaurante.
¿Cuál es el coste real de una servilleta para hostelería?
El precio por unidad es fácil de calcular, solo basta con dividir el precio de la caja entre el número de servilletas. El problema es que este dato no explica cuánto terminará gastando realmente el restaurante.
Una servilleta económica que se rompe fácilmente o absorbe poco puede provocar que el cliente utilice varias unidades. Una alternativa de mayor calidad puede tener un precio unitario superior pero reducir el consumo.
El coste real de una servilleta depende principalmente de:
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Precio por unidad y cantidad incluida en cada caja
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Número medio de servilletas utilizadas por comensal
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Absorción, resistencia, tamaño y gramaje
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Tipo de servicio en el que se utiliza
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Tiempo de preparación y reposición
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Percepción de calidad que aporta a la mesa
Por eso, dos restaurantes con el mismo número de clientes pueden tener gastos en servilletas completamente diferentes.
Servilletas baratas: cuándo sí pueden ser la opción más rentable
Comprar una servilleta económica no es necesariamente una mala decisión. De hecho, hay servicios donde resulta innecesario utilizar un producto premium.
Una cafetería que sirve cafés, tostadas o desayunos rápidos tiene unas necesidades diferentes a un restaurante gastronómico. En barra, autoservicio o servicios de alta rotación, una servilleta de celulosa puede ofrecer exactamente la funcionalidad necesaria.
Un buen ejemplo es la Servilleta Punta Punta 40x40 cm plegada 1/8 Blanca, fabricada en 100 % celulosa, con gramaje de 17 g/m² y presentada en cajas de 1.200 unidades. Su formato permite disponer de una servilleta 40x40 manteniendo un coste contenido.
Aquí el ahorro tiene sentido porque estamos utilizando un producto adecuado a una necesidad concreta.
El problema aparece cuando se escoge una servilleta económica para un servicio que exige más absorción, resistencia o presencia.
Una servilleta más absorbente puede reducir el consumo por cliente
Este es uno de los factores más importantes al calcular la rentabilidad.
Imaginemos que una servilleta cuesta menos por unidad, pero un cliente utiliza dos o tres durante una comida. Otra alternativa cuesta más pero permite realizar prácticamente todo el servicio con una unidad, la diferencia económica comienza a reducirse.
No significa que una servilleta premium garantice automáticamente un menor consumo, porque dependerá del menú y del comportamiento del cliente. Lo importante es medir el consumo real en cada establecimiento.
Las servilletas Airlaid Air Soft están pensadas precisamente para servicios donde se busca mayor absorción, resistencia y una presentación más cercana a la servilleta textil. Hostelking dispone de formatos 20x20, 30x40, 40x40 y 48x48, además de versiones lisas, decoradas y canguro.
Por ejemplo, la Servilleta Air Soft 40x40 cm Eco Nature tiene un gramaje de 55 g/m² y está planteada para combinar resistencia, suavidad y una presentación más cuidada.
Cómo saber si compensa pagar más por una servilleta
La forma más fiable de comprobarlo es realizar una pequeña prueba en el propio restaurante.
Durante una semana se puede registrar cuántas cajas o paquetes se consumen con la referencia habitual. Después, durante un periodo comparable, utilizar otra servilleta y calcular el consumo por número de clientes.
Así obtenemos una comparación mucho más útil que mirar únicamente el precio del proveedor.
Si la alternativa de mayor calidad reduce significativamente el número de unidades utilizadas, mejora el montaje o encaja mejor con el posicionamiento del restaurante, el precio superior puede estar justificado.
El gramaje influye en el precio, pero también en la experiencia
No todas las servilletas 40x40 son iguales.
La Servilleta Punta Punta 40x40 Blanca anteriormente mencionada tiene 17 g/m², mientras que las referencias Air Soft pueden alcanzar 50-55 g/m². Dentro de la gama Servilletas Softex, Hostelking trabaja incluso con opciones de 50, 70 y 100 gramos.
Evidentemente, estos productos no están destinados al mismo servicio.
Softex está orientado a establecimientos donde la servilleta forma parte de una experiencia de mesa superior, como restaurantes de alto nivel, eventos o menús degustación. Una servilleta punta-punta puede resultar mucho más lógica para un servicio diario de alta rotación.
Por tanto, preguntar cuál es “mejor” sin conocer el restaurante tiene poco sentido. La pregunta correcta sería qué servilleta ofrece la mejor relación entre coste y resultado para cada servicio.
Air Soft: cuando la presentación también tiene valor económico
El coste de una servilleta tampoco puede analizarse completamente sin considerar la imagen.
El cliente toca la servilleta durante prácticamente toda la comida. Su textura, tamaño y resistencia forman parte de la percepción general del establecimiento, aunque el comensal no se detenga conscientemente a analizar el producto.
Una referencia como la Servilleta Air Soft 40x40 cm Deco. Texas Gris combina un formato de 40x40 cm, 50 g/m² y un diseño decorado. No compite únicamente por precio con una servilleta básica: también aporta un elemento visual a la mesa.
Esto resulta especialmente relevante en restaurantes donde el ticket medio, la decoración y la experiencia justifican una presentación superior.
Reducir unos céntimos utilizando una servilleta que transmite una calidad claramente inferior al resto del establecimiento puede ser un ahorro poco coherente.
Bambutex y Bambulux: otra alternativa para servicios diferenciados
Las servilletas de bambú Bambulux y Bambutex ofrecen otra posibilidad para aquellos establecimientos que quieren diferenciar su presentación.
Hostelking dispone actualmente de formatos Bambulux y Bambutex de 30x40, 40x40 y 48x48, además de versiones plegadas 1/8.
Entre ellas encontramos referencias como la Servilleta Bambutex 40x40 cm plegada 1/8 Deco. Esparta Pistacho, además de Esparta Turquesa, Gris y otras variantes de esta gama.
Este tipo de producto puede tener sentido en restaurantes donde el diseño de la mesa forma parte de la identidad de marca. Nuevamente, su rentabilidad no debería compararse exclusivamente con una servilleta básica, porque cumplen funciones diferentes.
Utilizar varias servilletas puede ser más rentable que elegir una sola
Existe otra estrategia interesante: segmentar el consumo.
Un restaurante no necesita utilizar necesariamente la misma servilleta durante todo el día.
Puede utilizar una alternativa punta-punta durante desayunos o menús rápidos, Air Soft durante el servicio de carta y reservar Softex, Bambutex o Bambulux para cenas especiales, eventos o servicios donde la presentación tenga mayor importancia.
Esto permite ajustar el gasto al valor de cada servicio.
También podemos trabajar con tamaños diferentes. Hostelking incluye servilletas 20x20, 30x40, 30x48, 40x40 y 48x48, por lo que no siempre tiene sentido entregar una servilleta grande cuando una más pequeña cubre perfectamente la necesidad.
El plegado también puede ahorrar tiempo
El coste del producto es solo una parte del coste operativo.
Las servilletas plegadas 1/8 llegan preparadas para determinados montajes, mientras que los formatos canguro incorporan un bolsillo para introducir los cubiertos.
La gama 40x40 de Hostelking incluye Kanguro Air Soft, Kanguro Bambutex y Kangucel, entre otras opciones.
Si una solución permite preparar las mesas más rápidamente, ese tiempo también debería formar parte del cálculo. En un establecimiento que monta cientos de cubiertos al día, ahorrar unos segundos por mesa termina convirtiéndose en horas de trabajo a lo largo del año.
Comprar por volumen puede cambiar el coste unitario
Otra variable importante es la cantidad comprada.
Hostelking aplica actualmente descuentos progresivos por volumen. En referencias como las servilletas Punta Punta y Air Soft consultadas, la web muestra descuentos que aumentan según el importe acumulado del pedido.
Por eso, comparar precios también requiere tener en cuenta el volumen habitual de compra.
Un restaurante con un consumo elevado puede obtener mejores condiciones concentrando pedidos de referencias con alta rotación, siempre que no genere un exceso de stock innecesario.
Entonces, ¿qué servilleta es más rentable para un restaurante?
No existe una única respuesta.
Una servilleta económica será la más rentable cuando cubra correctamente las necesidades del servicio con un consumo razonable. Una servilleta de mayor gramaje puede serlo cuando reduzca el número de unidades utilizadas, facilite el trabajo del personal o aporte una calidad coherente con el posicionamiento del restaurante.
La colección de servilletas 40x40 de Hostelking permite comparar desde opciones punta-punta hasta Air Soft, Bambulux, Bambutex, Hidrosoft y Softex, además de diferentes plegados, colores y formatos canguro.
Por eso, para conocer el coste real de una servilleta, no basta con dividir el precio de la caja entre las unidades que contiene.
Hay que preguntarse cuánto producto consume cada cliente, cuánto tiempo requiere su preparación, qué nivel de absorción necesita el servicio y qué imagen quiere transmitir el restaurante.
La servilleta más barata puede ser perfectamente la opción correcta. Pero cuando obliga a utilizar más unidades o no está a la altura de la experiencia que queremos ofrecer, ese supuesto ahorro desaparece. En hostelería, la compra más rentable no siempre es la que tiene el precio más bajo, sino la que ofrece el mejor coste por servicio.
