Roll Drap es tejido no tejido presentado en rollo: paños, delantales, mandiles y gorros de un solo uso que se arrancan como el papel de cocina. En una cocina profesional resuelve dos cosas que cuestan dinero todos los días: la lavandería del paño y el uniforme del personal de refuerzo. Esta guía explica qué formatos hay, cuándo compensa frente al textil lavable y cuánto cuesta cada servicio.
Qué es y por qué se usa en cocina
El paño de algodón convencional se ensucia, se lava y vuelve. El problema no es el paño: es que entre lavado y lavado se usa para secar manos, limpiar una encimera y coger una bandeja caliente, y acaba siendo el elemento que más contaminación cruzada genera en una cocina. El desechable rompe esa cadena: se usa, se tira y no vuelve.
Además elimina el coste de lavandería, el inventario de paños y las mermas por robo o pérdida, que en cocinas con rotación de personal no son pocas.
Paños y bayetas: medidas, gramaje y coste por unidad
| Producto | Medida | Gramaje | Unidades por rollo | Precio sin IVA | Coste por paño |
|---|---|---|---|---|---|
| Bayeta Drytech cenefa | 40x40 cm | 130 g/m² | 5 | desde 6,04 € | 1,21 € |
| Bayeta Drytech cenefa azul | 40x60 cm | 130 g/m² | 5 | 11,99 € | 2,40 € |
| Paño algodón cenefa | 40x64 cm | 240 g/m² | 10 | 22,07 € | 2,21 € |
| Paño algodón liso | 40x64 cm | 240 g/m² | 10 | 27,12 € | 2,71 € |
| Paño extralargo cenefa azul | 40x80 cm | 240 g/m² | 8 | 24,40 € | 3,05 € |
| Cheersdrap | 40x40 cm | — | 12 | 25,70 € | 2,14 € |
La regla es sencilla: la bayeta de 130 g/m² es para limpiar superficies y se tira en cuanto se ensucia; el paño de 240 g/m² tiene cuerpo de trapo de verdad y aguanta un servicio entero secando cristalería o vajilla.
Los colores no son decoración
Las cenefas de colores sirven para montar un código por zonas, que es lo que pide cualquier auditoría de APPCC: un color para barra, otro para cocina caliente, otro para zona sucia. Tenemos cenefa azul, verde, amarilla, magenta y burdeos, además del paño negro y el natural. Con tres colores cubres una cocina normal sin que nadie tenga que pensar.
Ropa de trabajo desechable: delantales, mandiles y gorros
Es la parte que más se agradece con personal de refuerzo, extras de banquete o visitas a cocina, porque no obliga a tener tallas ni a recuperar la prenda al final del turno. Todas las prendas son de talla única.
| Prenda | Medida | Uso | Desde (sin IVA) | Caja |
|---|---|---|---|---|
| Mandil de cocina | 75x50 cm | Office, pase, limpieza | 3,83 € | 20 uds. |
| Mandil con bolsillo | 75x50 cm | Sala y barra | 7,26 € | 20 uds. |
| Mandil monedero | 65x30 cm | Terraza y eventos con cobro | 7,91 € | 20 uds. |
| Mandil francés | 90x110 cm | Sala, imagen cuidada | 8,87 € | 20 uds. |
| Delantal de peto | 75x90 cm | Cocina, cobertura completa | 6,68 € | 20 uds. |
| Delantal plastificado | 75x90 cm | Zona de lavado y pescado | 6,05 € | — |
| Gorro barman, cocina, pirata o rejilla | Talla única | Obligatorio en manipulación | 2,39 € | 25 uds. |
¿Compensa frente al paño lavable?
Haz la cuenta con tu propio dato de lavandería. Un paño de algodón cuesta poco, pero cada lavado industrial tiene un precio por kilo y un paño de 240 g/m² pesa lo que pesa. Si tu lavandería te cobra por encima de 1,20 € por paño lavado y planchado, el desechable ya sale a la par, y además te quitas el inventario y las pérdidas.
Donde no compensa: servicios de sala de gama alta con lito de tela, y cocinas con lavandería propia infrautilizada. Donde compensa siempre: eventos, catering, food trucks, temporadas de refuerzo y cualquier cocina que haya tenido un aviso de APPCC por el uso del trapo.
Preguntas frecuentes
¿El paño Roll Drap se puede lavar y reutilizar?
Está pensado para un solo uso o para un turno. Aguanta un aclarado, pero pierde cuerpo y deja de compensar frente a comprar el siguiente.
¿Sirve para superficies en contacto con alimentos?
Sí, es el uso habitual: secar vajilla y cristalería, y limpiar superficies de trabajo. Precisamente por eso conviene el código de colores por zonas.
¿Cuántos rollos necesita una cocina al mes?
Como orden de magnitud, una cocina de 60 comensales por servicio gasta entre 8 y 12 paños al día. Son unos 3 rollos de 10 unidades por semana.
¿Los gorros y delantales valen para todas las tallas?
Todas las prendas son de talla única con cintas ajustables, pensadas para ir sobre la ropa de trabajo.
Dónde verlo todo
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