La mesa de Navidad se decide en noviembre. Para cuando llega diciembre, el menú está cerrado, las reservas entrando y el material comprado. Este artículo es para el momento en el que todavía puedes elegir, no para cuando ya estás en campaña y solo puedes reponer lo que quede.
Tres niveles, y no hace falta subir al tercero
El primero es la paleta: burdeos, rojo y verde en el material que ya usas. Es lo que hace la mayoría y funciona. El segundo es la gama impresa, con motivos de Navidad. El tercero es la personalización con tu logo.
El salto de percepción más grande no está entre el segundo y el tercero, sino entre no hacer nada y el primero. Un local que pone servilleta burdeos en diciembre ya parece que ha pensado en la Navidad; uno que sigue con la blanca de todo el año, no. Y la diferencia de coste es pequeña: en servilleta de 2 capas 40x40, la caja de 1.200 en burdeos sale a 45,36 € sin IVA frente a 27,72 € la blanca, un céntimo y medio más por servilleta.
En manteles y servilletas de papel tienes la paleta completa en las medidas habituales.
La gama de Navidad no es corta: más de 50 referencias
Aquí hay un malentendido que cuesta dinero: mucha gente piensa que la Navidad es una servilleta roja y poco más. La gama navideña se ordena por motivo. Estrellas, Muérdago, Campanas, Aspen, Nantes, Copos, Botas, Noel, Gorros y Bola de Navidad son las decoraciones, y entre todas suman más de cincuenta referencias disponibles ahora mismo, y las tienes juntas en Navidad para hostelería.
Eso cambia la forma de comprar: no eliges «lo navideño que haya», eliges un motivo y lo llevas a todos los formatos de la mesa.
Un motivo, toda la mesa
La gracia de la gama es que el mismo motivo existe en rollo, mantel, servilleta y kanguro. Si eliges Estrellas, puedes vestir la mesa entera sin mezclar dibujos, que es el error visual más común de diciembre.
| Formato | Referencia de ejemplo | Unidades | Precio sin IVA |
|---|---|---|---|
| Rollo de mantel | Papel 1,2x50 m Copos Rojo | rollo | 11,34 € |
| Rollo precortado | Novotex 0,40x48 m negro Estrellas | rollo | 8,31 € |
| Rollo Air Soft | 0,40x30 m precortado Muérdago | rollo | 12,39 € |
| Mantel plegado | Papel 100x100 cm Estrellas tinta roja | 150 uds (15 paq. de 10) | 32,13 € |
| Mantel individual | Air Soft 30x40 cm Nantes | 150 uds | 18,60 € |
| Servilleta 40x40 | Punta-punta Eco Nature Campanas | 600 uds | 22,17 € |
| Servilleta premium | Punta-punta roja Estrellas tinta oro | 600 uds | 29,74 € |
| Kanguro portacubiertos | Punta-punta 40x40 Muérdago | 480 uds | 20,83 € |
| Kanguro Air Soft | 40x40 rojo Estrellas | 240 uds | 42,34 € |
| Mini kangucel | 32x40 cm Botas | 450 uds | 15,75 € |
| Sobre portacubiertos | Kraft 11x25 cm Gorros, con servilleta | 800 uds | 47,88 € |
| Servilleta de barra | Miniservis 17x17 cm Navidad | 6.000 uds | 22,17 € |
| Etiqueta | Circular 25 mm Merry Christmas | 1.000 uds | 5,68 € |
Fíjate en dos cifras. El rollo precortado de Estrellas sale a 8,31 € el rollo, frente a 6,09 € del mismo rollo liso: con 160 piezas por rollo, la Navidad en formato rollo te cuesta poco más de un céntimo por cubierto. Y la servilleta de barra de 17x17 sale a cuatro milésimas de euro la unidad, o sea que la barra también se viste por menos de lo que cuesta un café.
Elegir motivo: qué dice cada uno
- Estrellas en tinta oro o blanca sobre rojo o negro: es el más clásico y el que mejor funciona en local de carta y cena de empresa.
- Muérdago y Campanas en tinta roja y verde: Navidad reconocible sin ser solemne. Va bien en menú familiar y en local informal.
- Copos y Nantes: los más neutros, tiran a invierno más que a Navidad, así que los puedes empezar a poner en noviembre y dejarlos hasta Reyes.
- Botas, Gorros y Noel: los más explícitos. Perfectos para el take away y el menú infantil, donde el guiño se agradece.
Y hay versión Eco Nature de varios motivos, en tono kraft, para locales que llevan una línea sostenible y no quieren romperla en diciembre.
Cada servicio pide una mesa distinta
Diciembre no es un servicio, son cuatro, y cada uno consume de forma diferente. Confundirlos es lo que hace que te quedes sin material a mitad de mes.
| Servicio | Qué pide la mesa | Consumo por comensal |
|---|---|---|
| Comida de empresa | Mantel base y kanguro portacubiertos: montaje rápido para grupos grandes | 2 a 2,5 servilletas |
| Cena de Nochebuena o Nochevieja | Mantel individual navideño sobre base, servilleta grande doblada | 2,5 a 3 |
| Menú de grupo entre semana | Paleta de color sin gama impresa: no compensa | 1,5 a 2 |
| Take away y recogida | Bolsa portacubiertos con etiqueta, servilleta dentro | 1 por pedido |
La cifra que más sorprende es la de la cena larga: el consumo de servilleta casi se duplica respecto a un servicio normal, porque hay más platos y mucha sobremesa.
Cuánto material necesitas, según tus cubiertos
Tres semanas de campaña, dos servicios diarios y el kanguro portacubiertos como pieza principal:
| Cubiertos por servicio | Comensales de campaña | Kanguros (cajas de 480) | Coste sin IVA |
|---|---|---|---|
| 30 | ≈ 1.260 | 3 cajas | 62,49 € |
| 60 | ≈ 2.520 | 6 cajas | 124,98 € |
| 100 | ≈ 4.200 | 9 cajas | 187,47 € |
Añade siempre una caja de colchón. Y ten en cuenta que a partir de 125 € IVA incluido entra el primer tramo de descuento por volumen, que llega hasta el 30 % desde 1.000 €: juntar el pedido de Navidad en uno solo suele salir mejor que hacerlo en tres.
El detalle que casi nadie pone: el take away navideño
En Navidad se dispara la comida para llevar y las bandejas para casa. La bolsa portacubiertos kraft con Merry Christmas más la etiqueta circular a juego convierten un pedido corriente en un detalle, y suman menos de tres céntimos por pedido. La etiqueta sola son 5,68 € las mil unidades.
Es el mismo razonamiento que la servilleta dentro de la bolsa: el pedido a domicilio es la única parte de tu servicio que el cliente ve en su casa, delante de su familia. Si tienes salida fuerte, revisa envases take away y bolsas de papel, porque en campaña se agotan antes las medidas grandes.
Si quieres tu logo, el plazo manda
La personalización funciona muy bien en Navidad, sobre todo en hoteles y locales con cenas de empresa cerradas, pero es la opción que peor perdona la improvisación. El plazo es de 30 a 45 días hábiles desde que apruebas el diseño (45 si es un diseño nuevo), así que para diciembre se encarga en septiembre o, como muy tarde, la primera semana de octubre. Si ya estás en noviembre, la gama impresa te da el 80 % del efecto sin el plazo.
El calendario de compra, semana a semana
| Cuándo | Qué se decide |
|---|---|
| Septiembre o primera semana de octubre | Si quieres personalizado, el encargo sale ahora: tarda de 30 a 45 días hábiles |
| Primera quincena de noviembre | Pedido de la gama temática: es cuando hay todas las referencias |
| Última semana de noviembre | Refuerzo del material de rotación: servilleta, mantel y take away |
| Diciembre | Solo reposición. La gama impresa ya viene con lo que quede |
Errores que se repiten
- Comprar en diciembre. Es el error caro. La gama es amplia pero se agota por motivo: en diciembre encuentras Navidad, pero no la decoración concreta que querías.
- Mezclar dos rojos distintos. El rojo del mantel y el de la servilleta tienen que ser el mismo o contrastar a propósito. Dos rojos parecidos pero diferentes cantan mucho.
- Vestir la sala y olvidar la barra. La servilleta de 17x17 con frase cuesta cuatro milésimas y es lo que ve todo el cliente de paso, que en diciembre es mucho.
- Comprar temático de más. Lo impreso no se puede reciclar en enero. Compra justo de gama y largo de paleta, que esa sí la sigues gastando.
Y en enero, qué
Lo que sobra de la gama impresa se guarda para el año siguiente, que no caduca y no pierde nada. Lo que no hay que hacer es intentar colocarlo en enero: un mantel con bolas de Navidad el día 8 da la sensación contraria a la que buscas, la de local que no ha recogido. La paleta, en cambio, sigue funcionando: el burdeos no tiene fecha.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo hay que hacer el pedido de Navidad?
La primera quincena de noviembre. En diciembre puedes reponer producto de rotación, pero la gama temática ya viene con lo que quede.
¿Rojo o verde?
El rojo funciona en local clásico y con mantel blanco de base. El verde se lleva mejor con madera, kraft y carta informal. Si dudas, el burdeos queda bien con casi todo y no se ve navideño en enero, así que lo agotas sin que sobre.
¿Cuántas servilletas por comensal en una cena larga?
Cuenta dos y media, no una y media. Con 40 mesas de seis son 600 servilletas por servicio, no 360. Es la diferencia entre llegar al 31 y quedarte sin el día 27.
¿Se puede poner mi logo?
Sí, en servilletas, manteles y kanguros, desde personalizados.hostelking.es. El plazo es de 30 a 45 días hábiles desde que apruebas el diseño: para esta Navidad ya no llega, pero puedes dejarlo listo para enero o para la próxima campaña.
